Javier Sánchez Perona

Javier Sánchez Perona es doctor en Química por la Universidad de Sevilla y Científico Titular en el Instituto de la Grasa-CSIC desde 2008, además de profesor asociado en la Universidad Pablo de Olavide desde 2016.

Su investigación abarca la nutrición, alimentos funcionales, lípidos, lipoproteínas, y enfermedades metabólicas y neurodegenerativas, con énfasis en los aceites del olivar. Ha publicado más de 90 artículos, ha dirigido 5 tesis doctorales y supervisado a más de 60 estudiantes.

Además, es miembro del comité editorial de las revistas Grasas y Aceites y Nutrients y es muy activo en divulgación, coordinando proyectos y participando en eventos e impartiendo más de 50 conferencias. Su blog es http://malnutridos.com